Conejo a la cerveza y limon

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• 1 cebolla de verdeo
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de cerveza rubia
• 1 taza de crema de leche
• 2 limones
• ½ taza de miel
• aceite de oliva
• perejil fresco
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Trozar el conejo y dorarlo en una cacerola con aceite.
2. Incorporar el apio y el puerro picados, junto con el ajo machacado.
3. Cuando estén dorados, agregar la cebolla de verdeo y la cerveza.
4. Cocinar durante 20 minutos y añadir jugo de limón y miel.
5. Continuar la cocción durante 10 minutos más y agregar la crema de leche.
6. Salpimentar y espolvorear con perejil fresco picado.
7. Si la preparación quedara muy líquida, retirar la carne y reducir la salsa o incorporar 2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 3 de agua fría.
8. Luego, incorporar la carne y dejar cocinar unos minutos más. Servir con puré de mandioca o papas asadas.