Conejo con miel y azafrán

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• Un conejo de 1,500 (limpio)
• Un pastilla de caldo de verduras
• 200 g de ciruelas pasas sin hueso
• 50 g de almendras fritas
• Un “palo” de canela en rama
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Una cucharadita pequeña (de café) de cominos
• Azafrán (puede sustituirse por una “mezcla para paellas”)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Se pican la cebolla y los ajos.
2. Se trocea el conejo
3. Se añade la pastilla de caldo desmenuzada, el palo de canela, el azafrán y se cubre con agua.
4. Se tapa y se pone a hervir suavemente unos 20 minutos.
5. Se añaden las ciruelas pasas y la cucharada de miel,
6. Se revuelve y se tiene hirviendo suave hasta que la carne esté tierna (otros 2o minutos).
7. Probar de sal y rectificar si se considerase necesario.
8. Poco antes de servir, se añaden los cominos tostados ligeramente en una sartén y molidos
9. Se revuelve suavemente.
10. Servir en los platos y añadir entonces las almendras fritas