Conejo en salsa

Ingredientes para 3 personas:

• 1 conejo de 1 kg aprox. (trozado)
• 2 tomates
• cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino fino
• 1 taza de caldo
• Tomillo
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra y sal

Preparación:

1. Echamos un fondo de aceite de oliva en una cazuela.
2. Cuando esté caliente doramos los trozos de conejo a fuego medio-fuerte.
3. Cuando estén dorados los retiramos, y en el mismo aceite, sofreímos la cebolla picado y los ajos.
4. Cuando estén pochados le añadimos el tomate.
5. Pasados unos minutos añadimos el laurel y el tomillo.
6. Echamos la sal y la pimienta al gusto.
7. A continuación echamos de nuevo en la olla los trozos de conejo.
8. Echamos el vino, y cuando se reduzca (se evapore el alcohol) añadimos el caldo de carne (de los ya preparados) y un poco de agua.
9. Tapamos la olla, y dejamos cocer el conejo en la salsa una hora, a fuego lento.
10. Cuando esté, lo colocamos en una fuente, espolvoreamos perejil picado, y acompañamos con patatas fritas o cocidas.